Una intoxicación alimenticia por Clostridium perfingens

Abstract

De 54 asistente a una fiesta de Navidad, 74% cayeron enfermos con diarrea y cólicos. El período de incubación tuvo una mediana de 10 horas. El cuadro clínico y el hecho de que la tasa de ataque fue 91% en las personas que comieron alimentos (tamales) recalentados era típico de un rote por Clostridium perfinges. Se observó C. perfinges a la coloración de gram y en cultivos apropiados. Un análisis más detallado mostró que sí existían las aparentes asociaciones entre agua, ensalada y aguarfiente, de una lado y la enfermedad por otro, debido a la ingestión selectiva de estos comestibles por las personas que comeiron tamal. En particular hay que destacar que el aguardiente no influyó en el curos de la enfermedad en este brote. Se revisan las características de las variedades de intoxicación alimenticia y su diagnóstico en el laboratorio.

Authors

• Raymond Neutra Centro Internacional de Investicación Médica (ICMR), Universidad de Tulane-Universidad del Valle, Apartado Aéreo 5390, Cali, Colombia
• Oscar Echeverry Departamento de Medicina Social, Facultad de Salud, Universidad del Valle, Cali, Colombia.
• Pablo Medina Departamento de Microbiología, Facultad de Salud, Universidad del Valle, Cali, Colombia.